介護施設向け配食サービスの基本を知ろう

介護施設向け配食サービスとはどんなものなのか、費用相場やメリット、給食会社との違いや介護食の課題などについて簡単にまとめています。

施設向け配食サービスの費用相場

施設向け配食サービスの価格相場はどれくらいなのかについて紹介。施設で食事を提供する方法には、施設自前調理、外部業者への給食委託、施設向け配食サービスの3つのパターンがあります。それぞれに、メリット、デメリットがあり、なかでも施設向け配食サービスを活用するメリットが大きいことについて説明しています。

一般の配食サービスと施設向け配食サービスに費用相場の違いはそれほどありません。このサイトでは、施設向け配食サービスの価格が少々割高であっても、献立作成や仕入れ、3食の調理などの業務負担を考えると、決して高くはないことがわかるでしょう。

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施設向け配食サービスのメリットデメリット

施設向け配食サービスを活用するうえでのメリットやデメリットについて紹介しています。施設向け配食サービスの活用では、人件費やその他のコストを大幅に削減できることが大きなメリットです。献立の作成や栄養管理、仕入、調理などを施設の厨房で行う必要がないため、手間や時間も省くことができます。

一方、施設向け配食サービスは仕入れや献立作成、調理・加工などにコストがかかることから、食材コストが割高になることも考えられます。そのほか、施設向け配食サービスには、どんなメリット、デメリットがあるのかについて詳しく解説しています。

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メリットデメリット
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介護施設の給食会社との違い

介護施設で食事を提供する際の給食会社と配食サービスの違いについて紹介しています。施設の自前調理では、厨房設備の投資やメンテナンス、水道光熱費のほか、人件費もかかります。また、1日3食の調理は施設職員の大きな負担にも。

このサイトでは、給食会社、配食サービスを活用することにより、人件費や設備がカットできることについて説明しています。そのほか、調整食や多彩な食形態による個別対応や注文の仕方や契約期間、食数対応などの融通性について、両者の違いを説明。給食会社と配食サービスにはどんな違いがあるのかを詳しく知ることができます。

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介護施設における食の課題

介護施設で食事を提供する際、どんな食の課題があるのか、施設向け配食サービスでどのように課題を解決できるのかについて解説。毎日3食の食事を味や栄養に配慮して施設の自前調理で賄うためには、手間もコストもかかります。また、食の楽しみを失うことなく最期まで自分の口で食べさせたいという施設の願いに対して、嚥下や咀嚼の問題に施設で取り組むことも困難です。

このサイトでは、味、栄養、経口摂取をテーマとして、施設が抱える課題、及び施設向け配食サービスの活用によりそれらの課題が解決できることについて詳しく解説しています。

介護施設における
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介護施設の配食サービスで提供できる食事の種類

介護施設向けの配食サービスでは、どのような食事が提供できるのかについて紹介。配食サービスで対応可能な食事には、咀嚼・嚥下機能に応じた食形態（常食・刻み食・ムース食・ミキサー食など）と、持病に配慮した制限食（減塩食・カロリー制限食・タンパク制限食など）があります。さらに、アレルギー対応食や季節のイベント食にも対応しているサービスもあります。

チルド（冷蔵）や冷凍など保存タイプも選べるため、湯煎やスチコンでの再加熱だけで提供が可能。利用者一人ひとりの身体状態に合った食事を、調理の専門スキルがなくても簡単に提供することができます。

配食サービスで提供できる
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療養食加算は配食サービスでも算定できる？

配食サービスへの切り替えを検討するときに気になる、療養食加算の取り扱いについて解説。療養食加算の算定要件に「施設内の厨房で調理すること」という条件は含まれていません。医師の食事箋に基づく療養食が提供され、管理栄養士・栄養士が栄養管理を担っていれば、配食サービスを活用しながら算定することが可能です。

このサイトでは、1回6単位・1日3回までという単位数の考え方や、対象となる9種類の療養食、3つの算定要件をわかりやすく整理しています。さらに、療養食のラインナップや献立表・栄養価計算書の提供体制など、配食会社を選ぶときに確認しておきたいポイントまで紹介。加算の対象に含まれない施設での導入メリットの考え方にも触れています。

療養食加算の算定要件に
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